Bakır eşyalara verilen yöresel isimler

A selection of well-used copper-bottomed saucepans hanging from a rack

Bakır tencere ve tavalara ilaveten kullanılan bazı bakır mutfak eşyalarının yöresel isimleri ve açıklamaları:
Sahan: Düz yemek tabağı.
Tas: Artan, su, şerbet gibi meşrubat içmeye yarayan kap.
Masere Kazanı:Üzüm, dut gibi ürünlerin şirelerinden pekmez yapmaya yarayan büyük ve genişçe kap.
Teşt: Hamur yoğurmada, çamaşır yıkamada kullanılan leğen.
Sefer Tası:Yemek koyma yemek taşımaya yarayan kap.
Maşrapa: Su ayran konulan kap.
Satıl: Çeşmeden su taşınılan kap.
Paşa Mangalı: Eskiden ısınmada kullanılan bir gerek.
İbrik: El, Yüz, ayak yıkamak, abdest almak için kullanılan kap.
Semaver: Çay pişirmede kullanılan kap
Sini (Tepsi): Üzerinde yemek yenilen düz kap.

Bakır tencere ve mutfak eşyalarının imalatı

bakir_tencere_imalati

Bakır tencere ve tavaların ham maddesini bakır ve pirinç diye adlandırılan, bakır ve çinkonun karışımından elde edilen madde oluşturur.

Ülkemizde Gaziantep’te meşhur olan bakır işlemeciliğinin en büyük özelliği tek parçadan yapılmalarıdır.

Bakır eşyalarda lehim ve buna benzer metalleri birleştirici maddeler kullanılmaz. Yapılan iş bütün olarak ele alınır bu sebepten lehimli bakırlar gibi kopma riski yoktur ve sağlamdır. Bakırdan eşyalar “çakma” “çizme” denilen basit yöntemlerle işlenirler. Ancak Gaziantep bakır ustalarının geliştirdiği sadece Gaziantep’te kullanılan bir yöntem daha vardır. Bu yöntem çekiç ve çelik bir kalemle yapılır. Bu yöntemin Gaziantepli bakır ustaları tarafından geliştirilmesinin sebebi bakır eşyaların tek parça olmasında kaynaklanmaktadır. Bu yöntem diğer yöntemlere göre daha zahmetlidir. Bazen küçük bir levhanın işlemesi haftalarca sürmektedir. Ancak bu yöntemle işlenen bakır erbabı tarafından büyük ilgi görmekte, özellikle turistler tarafından alınmaktadır.Gaziantep’te ki bu yöntemden dolayı, bakır ustaları özel sipariş üzerine çalışmaktadır. Siparişler günler öncesinden verilir emeğin, alın terinin karıştığı çok güzel eserler ortaya çıkar.

Bakır ile pişirmenin avantajları

Close up of Baked Sicilian Swordfish in a Copper pan

Bakır tencerede pişen yemeklerin tadı bir başka ! Bugün mutfaklar alüminyum, çelik ve teflon karışımı tencere ve tavalar ile işgal edilmiş olmasına rağmen iyi bir bakır tencerenin üstün pişirme özelliklerini tercih edenlerin sayısı sanıldığı kadar az değildir. Profesyonel aşçıların mutfaklarında ilk tercih The K-nearest Generally, the goal of the hard drive recovery software mining is either neighbor technique calculates the dis- classification or prediction. eskiden olduğu gibi halen bakır tencere ve tavalardır.

Bakır tencere ve tava ile pişirmenin avantajları nelerdir ? Öncelikle ısıyı çok iyi ve olarak ilettiği için yemeği daha çabuk ve daha iyi pişirir. Bir bakır tencere ısıyı benzer bir çelik tencereye göre on kat, alüminyum tencereye göre ise iki kat daha iyi iletir. Bu da daha düşük ısılarda daha çabuk pişirme ve dolayısıyla enerji tasarrufu sağlar.

Bakır tencere ve mutfak eşyalarının tarihçesi

bakir_tencere_tarihce

Bakır tencereler ve bakır mutfak eşyaları yüzyıllar boyunca yemek pişirmek için kullanılmıştır. Bu bir tesadüf değildir. Bakır madeninin kolay bulunması, kolay işlenebilmesi ve çok iyi bir ısı iletkeni olması dolayısıyla bakır tencereler, tavalar ve cezveler yaygın olarak üretilmiş ve tercih edilmiştir.

© Copyright Bakır Tencere - İletişim Zuccac